SHOT | Ultra zpracované potraviny – tedy průmyslově vytvořené produkty s dlouhým seznamem přísad – dnes tvoří více než polovinu jídelníčku lidí například ve Velké Británii a USA. Časopis The Lancet nyní přináší jedno z nejkomplexnějších hodnocení jejich dopadů: ukazuje, že zasahují všechny hlavní orgánové systémy včetně metabolismu, kardiovaskulárního zdraví, a dokonce i mozku.
Chipsy, sušenky a energy drinky jako hrozba pro naše tělo
Tým 43 vědců analyzoval 104 dlouhodobých studií a došel k závěru, že konzumace ultra zpracovaných potravin neboli UPF (ultra-processed food) je spojena s vyšším rizikem obezity, diabetu 2. typu, srdečních chorob, depresí i předčasného úmrtí.
Odborníci z Harvard T.H. Chan School of Public Health i WHO doplňují, že UPF zhoršují nutriční kvalitu jídelníčku a podporují přejídání, zejména kvůli kombinaci cukru, soli, tuků a umělých přísad.
Proč UPF škodí: od složení po marketing
Podle profesora Carlose Monteira, autora klasifikace NOVA, která pojem UPF definovala, nejsme biologicky přizpůsobeni ke konzumaci potravin plných emulgátorů, umělých aromat a ultraprocesních technologií. Tyto produkty jsou navrženy tak, aby byly levné, trvanlivé a maximálně chutné — nikoli zdravé. Často vedou k rychlejšímu příjmu kalorií, narušují pocit sytosti a mohou měnit střevní mikrobiom.
Další výzkumy z BMJ a JAMA Internal Medicine potvrzují, že vyšší příjem UPF souvisí i s větší expozicí chemikáliím z obalů a zvýšeným zánětem v těle.
Globální problém: zisky korporací vs. zdraví lidí
Podle Lancetu je růst UPF tažen především potravinářskými giganty, jejich marketingem a lobbingem, který brání regulacím. Výzkumníci varují, že situace začíná připomínat historii tabákového průmyslu.
Některé státy už reagují: Brazílie omezila UPF ve školách, Chile zakázalo určité formy marketingu směrem k dětem a Kanada zpřísňuje označování výrobků.
Není to jen vina jednotlivců
Časopis také upozorňuje, že problém není o „slabé vůli“. Pokud žijete v prostředí, kde je většina levných a dostupných potravin UPF, přirozeně je budete jíst více. Odborníci proto mluví o potřebě systémových řešení — od regulace až po lepší dostupnost skutečných potravin.
❓Co si z toho vzít: ❓
→ Ultra zpracované potraviny mají prokazatelně negativní dopady na všechny hlavní orgánové systémy.
→ Rizika potvrzuje většina dlouhodobých studií.
→ Problémem není individuální selhání, ale prostředí plné levných UPF.
→ Co můžete udělat hned: omezit UPF a nahradit je minimálně zpracovanými potravinami, jako je například čerstvé či mražené ovoce a zelenina, syrové maso, vejce, mléko, luštěniny, obiloviny a ořechy.
Článek vychází z originálu Ultra-processed foods harm health across all major organ systems (The Guardian)
Zobrazit zdroje- The Lancet Series on Ultra-Processed Foods (2025): https://www.thelancet.com/series/ultra-processed-foods
- Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source (UPF factsheet): https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/ultra-processed-foods/
- WHO Europe – UPF and public health (2024): https://www.who.int/europe/publications
- BMJ (2019): Ultra-processed foods and increased all-cause mortality: https://www.bmj.com/content/365/bmj.l1949
- JAMA Internal Medicine (2020): https://jamanetwork.com/journals/jamainternal
Přečtěte si také:
- Jak běhat rychleji a bez zranění? Začněte u běžecké abecedy!
- Lednová výzva pro pevnější core i dlouhověkost: Jak dlouho vydržíte viset?
- Proč se kila vrací rychleji, než mizí? Tukové buňky mají paměť jako slon
- Netradiční zimní zábava pro děti i dospělé: Sněžnice, koloběžka s lyžemi nebo třeba frisbee
- Fitness trend, který vás zocelí: Jak začít s Hyroxem (a vydržet)?