Japonský práškový čaj matcha je hitem – v kavárnách, a hlavně na Instagramu. Kromě nápojů a dezertů ho ale už najdete třeba i v doplňcích stravy a kosmetice. Bývá prezentovaný jako „zázračný“ nápoj, který zvyšuje energii, zlepšuje soustředění, zpomaluje stárnutí a detoxikuje tělo. Ale jak je to doopravdy? Co víme z kvalitních studií a kterým domnělým benefitům dali zelenou jen marketéři?
Matcha je specifická forma zeleného čaje, která se vyrábí z mladých čajových lístků pěstovaných ve stínu. Tyto lístky se po sklizni napaří, usuší a rozemelou na jemný prášek, který se při přípravě nerozpouští, ale rozšlehá do vody, takže se konzumuje celý list, nikoli jen výluh. To je důležitý rozdíl. S matchou tak přijímáme vyšší koncentraci účinných látek než u běžného zeleného čaje.
Co tedy o účincích matchy víme?
Nejlépe prozkoumanou složkou matchy je kofein a L-theanin. Kofeinu obsahuje matcha relativně dost. Podle způsobu přípravy mezi 35 a 70 mg na porci, tedy zhruba jako slabší espresso. L-theanin je aminokyselina, která se vyskytuje téměř výhradně v čaji a je známá tím, že tlumí stimulační účinky kofeinu. Kombinace těchto dvou látek byla opakovaně spojena se zlepšením kognitivních funkcí, například zvýšenou pozorností a lepší pracovní pamětí.
Randomizované studie (například Camfield et al., 2014) ukazují, že kombinace kofeinu a L-theaninu může mít příznivý vliv na rychlost reakce a přesnost při řešení úloh. Je ale třeba říct, že tyto účinky nejsou specifické pro matchu a dostaví se i při pití kvalitního zeleného čaje nebo kombinací jiných zdrojů kofeinu a theaninu.
Další často zmiňovaný benefit matchy je vysoký obsah antioxidantů, konkrétně katechinů a zvláště epigalokatechin galátu (EGCG), který je zkoumán pro své potenciální protizánětlivé a protinádorové účinky. Některé laboratorní studie naznačují, že EGCG může potlačovat růst rakovinných buněk nebo ovlivňovat metabolismus tuků. Nicméně, tyto výsledky pocházejí primárně z in vitro studií nebo z pokusů na zvířatech, kde jsou použity koncentrace, kterých nelze běžnou konzumací dosáhnout. U lidí je efekt EGCG mnohem méně přesvědčivý – systematické přehledy jako např. Tian et al. (2019, Nutrition & Cancer) varují před přeceňováním účinku zeleného čaje na prevenci rakoviny.
Podporuje matcha hubnutí a detoxikaci?
Matcha se někdy prezentuje jako „spalovač tuků“. Ve skutečnosti jsou data smíšená. Některé studie opravdu ukázaly mírné zvýšení energetického výdeje nebo oxidace tuků po konzumaci zeleného čaje (např. Hursel et al., 2009), ale jde o efekty v jednotkách procent, tedy rozhodně ne o zázračné zrychlení metabolismu. A hlavně, tyto účinky byly pozorovány u katechinů ve vyšších dávkách, často v kombinaci s kofeinem, a ne pouze u matchy jako takové.
Co se týče detoxikace, to je jednoznačně marketingový mýtus. Tělo má vlastní efektivní detoxikační systém (játra, ledviny) a neexistují důkazy, že by jakýkoli čaj, včetně matchy, tento proces výrazně podporoval. Výrazy jako „čistí tělo od toxinů“ nebo „resetuje organismus“ jsou oblíbené ve wellness komunitě, ale nemají žádné opory ve fyziologii.
Další nafouknuté tvrzení je, že matcha má „zásaditý“ účinek, a tudíž „vyrovnává překyselení těla“. To je pseudovědecký koncept. Acidobazickou rovnováhu reguluje tělo velmi přísně a žádné potraviny, natož nápoje, ji zásadně neovlivní, pokud nejsme v těžkém metabolickém rozvratu. Matcha je navíc mírně kyselá.
Udělá z vás matcha zenového mistra?
Často se také zmiňuje, že matcha navozuje „stav klidné pozornosti“ nebo „meditační bdělosti“. Tento popis vychází z japonské čajové tradice, která je silně spjatá se zenovým buddhismem. Je to kulturní a subjektivní zkušenost, která může být reálná, ale není nutně univerzální. Kofein s theaninem skutečně mohou působit méně roztěkaně než samotný kofein, ale dojem “zenového soustředění” je spíš výsledkem rituálu a prostředí než čistě účinkem nápoje.
Matcha je bezesporu zajímavý nápoj. Má příjemné stimulační účinky a obsahuje látky, které v přiměřené míře prospívají zdraví. Ale tvrzení o detoxikaci, dramatickém hubnutí nebo zázračné dlouhověkosti jsou značně přehnaná. Je to čaj, ne elixír nesmrtelnosti.
Celé to má navíc ještě jeden háček.
Není matcha jako matcha
Z pohledu čajové kultury je většina nápojů vydávaných za matchu jen běžná sorta zeleného čaje nejasného původu rozemletého na prášek. Skutečná, ceremoniální matcha se produkuje v omezeném množství a rozhodně se nepřimíchává do limonády nebo žvýkaček.
Podle dat japonského ministerstva zemědělství se produkce tencha (zelených lístků pro matcha) v Japonsku, které vyrábí většinu tradičního matcha, zvýšila z 1 471 tun v roce 2010 na 4 176 tun v roce 2023. Přesto je ale pravá, ceremoniální matcha stále nedostatkovým artiklem. Japonsko v roce 2024 vyváželo více než polovinu své produkce a místní pěstitelé omezili prodeje kvůli nedostatku pracovníků, vysokým teplotám a omezeným mlýnským kapacitám (pamatujete, matcha se mele).
Například v květnu 2025 dosahovaly ceny aukční matchy z Kjóta až 8 235 JPY na kilogram, což je nárůst o 170 % oproti loňsku. Tento boom má dopad i na běžný maloobchod a skutečná ceremoniální matcha je často „sold out“ v čajovnách a specializovaných obchodech, zatímco levné práškové náhražky se šíří v supermarketech, fast‑food řetězcích a doplňcích stravy.
Proč?
Podle odhadů má globální trh s matchou hodnotu v řádu miliard dolarů. Kolem 3,2–4,7 mld USD v roce 2023/2024 s předpokládaným růstem na 5–7 mld USD do roku 2028–2030, a některé prognózy míří až na 8 mld USD do roku 2033. Taková čísla ale nemohou odrážet ceremoniální matchu, protože její výroba je limitována sezónní sklizní a historickými pěstitelskými postupy. Rostoucí poptávka vede k tomu, že obrovské procento „matcha produktů“ na trhu tvoří levné práškové náhražky. Typicky jde o zelené barvivo nebo čajové výluhy smíchané s práškem pro dodání textury, které tradici vůbec nesplňují. Dodavatelem náhražek je často Čína, kde je více než pravděpodobné, že si s čajem vypijete i koktejl pesticidů a dalších vylepšení, které vám rozhodně život neprodlouží.
Jak matchu vybrat?
S rozmyslem. Skutečná matcha má jasně zelenou barvu, jemně nasládlou chuť a pochází z ověřených japonských zdrojů, obvykle z oblastí jako Uji, Nishio nebo Yame. Kvalitní dodavatelé často uvádějí přesný původ, typ kultivaru a způsob zpracování. Vyhněte se produktům bez původu nebo těch, které obsahují přidaná aromata, cukry nebo zahušťovadla.
Jak matchou pečovat o zdraví? Vychutnat si ji!
Pokud vám matcha chutná a líbí se vám rituál její přípravy, není důvod si ji nedopřát. Na druhou stranu, pokud vás lákají hlavně údajné zdravotní přínosy, úplně klidně ji můžete nahradit jinými kvalitními zelenými čaji – třeba senchou, gyokurem nebo genmaichou. Obsahují podobné množství katechinů, theaninu i kofeinu a často mají komplexnější chuťový profil. Výhoda těchto čajů je i v tom, že se pijí jako výluh, takže se snadněji připravují a nejsou tolik náchylné na oxidaci jako prášková forma.
V konečném důsledku tedy nejde o to, zda pijete „trendy“ čaj, ale zda si ho umíte vychutnat, ideálně v klidu, s pozorností a pravidelně. Což je možná ten nejpodceňovanější „benefit“ čajového pití vůbec.
Přečtěte si také:
- Matcha – zelený zázrak, nebo jen tahák na peníze?
- Boty, které mě po pěti letech zvedly z gauče. Test Mizuno Neo Vista 2
- Lák z okurek proti křečím? Funguje, ale trochu jinak
- Kolo – nejlepší parťák běžce. Cyklistika zvýší výkonnost a sníží riziko zranění
- Kardioman: Psychiatr mi sebral prášky na spaní. Zombie trénink na maraton začal